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政策：我国肉成品政策要求重安全、稳供给，推动肉成品产业的有序发展

肉成品是指用畜禽肉为主要原料，经调味制作的熟肉制成品或半成品。肉成品可分为考中肉成品和西法肉成品两大类，这两大类又可细分为熏烧烤成品、腌腊成品、腊肠、火腿等多种产物。我国肉成品产业链上游为牲口、家禽的繁衍及宰杀；中游等于肉成品加工，将生肉制作成多样各种的肉类成品；然后下贱是肉成品的销售，通过餐厅、农贸市集等多销售渠说念将肉成品贩卖到糜费者手中。

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我国恒久把科罚三农问题动作政府职责的重中之重，况兼中央财政提供无数的资金以扶助三农问题的科罚和完善。肉类宰杀及加工行业动作三农产业的民坐褥业和传统支撑产业，在国民经济发展中占有紧要隘位。为有用保险肉类食物安全，提妙手民生流水平，国度出台了一系列政策以扶持肉类宰杀及加工产业的发展。食物行业安全问题恒久是国度最精明的问题，这关乎宽绰东说念主民大众的体格健康。2021年1月，市集监督料理总局发布《对于开展肉成品性量安全提高行动的提醒办法》，明确将肉成品列为食物安全监管的重心产业，对肉成品的质料安全问题严格监管，保险肉成品的质料安全总体水平不停提高。同期，除了保证肉成品的产物安全外，保险肉成品供应问题也缓缓受到国度精明。2018年，我国出现首例猪瘟病例，随后快速在我国扩散，我国生猪无数牺牲，猪肉市集供给弥留。随后我国出台政策，加强对肉类安全监测的同期，饱读舞肉类繁衍产业的发展，踏实市集供应。

2020年，我国农业农村部发布《数字农村发展磋磨》，将畜牧繁衍和加工与信息技能相交融，已矣各时事信息的互联互通，保险肉产物的安全问题。另外，2020年2月，农业农村部还在《2020年农业农村重心职责部署的履行办法》中提到要扶助畜牧业的政策掩盖，饱读舞禽类和牛羊的坐褥。畜牧业及禽类繁衍的发展将使得我国肉类成品得以平衡发展，增强我国肉成品的供给才略。2021年，农业农村部还发布了《鼓励肉牛肉羊坐褥发展五年行动决策》，饱读舞牛羊肉的繁衍和坐褥；发改委等部门聚合发布《完善政府猪肉储备补救机制 作念好猪肉市集保供稳价职责预案》，要求加强政府猪肉储备补救职责。这些齐是政策为了增强我国肉成品的供给才略，以支吾市集风险和当然风险，保险肉成品食物安全和踏实肉成品市集供应恒久是我国政府高度精明的问题。

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关系陈述：智研商榷发布的《2023-2029年中国肉成品行业市集启动态势及发展计谋磋磨陈述》

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发展环境：我国肉类供给回升，同期住户糜费才略增强，我国肉成品市集空间大

1、在政策扶持下我国肉类产量回升，猪肉占我国肉类糜费的主导地位

2018年8月，我国辽宁省初度发现非洲猪瘟病例，随后在仅五个月的时刻里，扩散至我国24个省份，我国生猪无数牺牲，猪肉产量大幅下跌，因此导致我国肉类产量在2018-2020年赓续下跌。在我国陆续发布政策扶持生猪繁衍以及饱读舞肉羊肉牛、禽类坐褥的推动作用下，我国肉类产量在2021年呈现出较大幅度的回升，2021年我国肉类产量达8989.99万吨，同比上升16.02%。受传统饮食习气和我国持久以来农业坐褥花式的影响，我国的肉类糜费仍然以猪肉为主，占比卓绝一半，其次是鸡鸭鹅等禽肉。因此，猪肉成品亦然我国肉成品中最主要的分类。

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2、我国住户糜费才略增强，餐饮行业的发展盘曲的带动肉成品产业的发展

从我国住户东说念主均糜费开销和食物烟酒开销情况来看，我国国民的糜费才略和糜费水祥瑞祥提高。修订绽开后，我国经济速即发展，住户的生计条款和生流水平大幅改善，住户的糜费才略也大幅增强。除2020年受到新冠疫情影响，我国住户东说念主均糜费开销有小幅度的减少外，2017-2021年举座保持着上升态势。2022年前三季度，我国住户东说念主均糜费开销为17878元，较上一年度同期增长了3.49%。而2017-2021年，我国住户东说念主均食物烟酒开销恒久保持上升趋势，到2022年前三季度，我国住户东说念主均食物烟酒开销为5430元，较上一年度同期增长5.56%。我国住户糜费才略增强，生计条款提高了许多，东说念主们的肉类糜费快速增长，为肉成品产业的发展带来了极大的市集需求。

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2014-2019年，我国餐饮行业收入踏实增长。但2020年，新冠疫情爆发，出于防控的需要，堂食受到收尾，对我国餐饮行业形成了较大的影响。2020年我国餐饮行业收入下跌至39527亿元，较上一年度下跌了15.4%。不外，跟着2021年我国疫情得回有用适度，餐饮行业的收入也大幅回升。餐厅是我国肉成品紧要的销售渠说念之一，好多时候，餐厅为了提进步餐恶果，会采选肉成品进行烹调。况兼，与鲜肉制作比较，肉成品口味丰富，更能迎合大部分的糜费者。因此，我国餐饮行业的发展也盘曲的带动了肉成品行业的发展。

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产业近况：我国肉成品市集畛域增长，猪肉成品占比高

近几年，跟着我国住户糜费升级，糜费者的饮食习气缓缓转动，肉成品以独到的口味和丰富的产物遴荐，受到越来越多门客的喜爱。2016-2021年，除2020年受疫情影响外，我国肉成品市集畛域举座上呈现出踏实增长的态势。况兼，现在肉成品糜费在我国的举座肉类糜费中占比较少，畴昔在我国肉成品企业向好发展和糜费者需求增加的双重驱能源影响下，我国肉成品产业的市集畛域还将链接增长。

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我国事猪肉糜费大国，受到我国住户糜费习气和我国肉类坐褥情况的影响，我国肉成品市集以猪肉成品为主，占比达到60%。一直以来，我国住户的肉类糜费恒久偏向猪肉糜费，主要照旧受到持久以来的农业坐褥的影响。过去，我国事农业大国，以水稻、小麦莳植为主，每年丰充后，会剩余许多的麦麸、稻秆等农业副产物，而猪是杂食性动物，这些农业副产物不错动作他们的食物，饲养资土产货，而牛羊以草料为食，饲养资本高，因此我国肉类繁衍以猪为主。但连年来，猪瘟的影响、我国经济结构的转动以及东说念主们健康意志的增强和糜费者糜费需求的丰富等多重因素的影响，国度饱读舞牛羊畜牧业的发展，畴昔我国肉成品糜费市集也将稳定走向平衡发展。

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按坐褥工艺中灭菌温度的上下可将肉成品分为低温肉成品和高温肉成品。低温肉成品是指常压下通过蒸、煮、熏、烤等热加工过程，使肉成品的中心温度适度在68-72℃，并需在0-4℃低温环境下储存、运输、销售的一类肉成品，与高温肉成品比较，低温肉成品最猛进度上保证了肉类的口感和养分因素。近几年来，我国住户经济条款的改善，拉动了住户的糜费才略和糜费水平的提高，东说念主们的健康意志也缓缓增强。因此，我国住户对产物的品性要求也同步提高，糜费者对养分健康的肉成品的需求也愈加要紧。在糜费者需求的拉动下，我国低温肉成品产业得回发展，举座上市集畛域缓缓扩大。但现在我国低温肉成品市集占有率较低，不及20%，但跟着东说念主们健康饮食需求的增长，畴昔我国低温肉成品的市集增漫空间较大。

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发展趋势：我国肉成品产业向高质料发展，畴昔肉成品糜费量市集占比将缓缓提高

1、现在我国肉成品糜费量占比低，畴昔发展空间较大

现在，我国的肉类糜费还所以鲜肉为主，肉成品的糜费量占比较低。况兼在肉成品中，低温肉成品的糜费量占比不卓绝20%，仍然以高温肉成品为主。主要原因照旧受到我国住户传统饮食习气和固有念念维的影响，许多糜费者以为腌腊成品、腊肠、火腿等肉成品中食物添加剂多、盐分过高或制作历程不卫生等，使得大家愈加怜爱于崭新肉类的糜费。但跟着国度对肉成品行业的严加管控、以及糜费者饮食习气的丰富，畴昔我国肉成品的市集需求将缓缓上升，我国肉成品的增漫空间仍然较大。

2、住户健康意志增强，我国肉成品产业将转向高质料发展

现时，我国经济也曾从高速增长阶段转向高质料发展阶段，肉成品动作我国农业坐褥中的紧要产业，势必也将转向高质料发展。况兼，在我国经济水平提高的配景下，我国住户的健康糜费意志不停增强，糜费者对饮食健康、养分的需求越来越狠恶，因此健康、养分的产物也将成为我国肉成品企业钻研和竞争的下一赛说念。糜费者对产物的健康需求的增长也将推动我国肉成品产业向高质料发展。

3、国度饱读舞牛羊繁衍，牛羊肉成品的市集糜费量占比将有所提高

由于我国传统农业坐褥花式的影响，我国的肉类糜费一直以来以猪肉糜费为主，但自2018年我国出现非洲猪瘟后，猪肉繁衍以及下贱猪肉成品产业受到较大的影响。我国陆续出台政策饱读舞肉牛肉羊的繁衍，以平衡我国肉类市集供给，增强我国肉类产物的抗风险才略。跟着我国畜牧业的发展，畴昔牛羊肉成品的产量和市集供给将缓缓增加。另一方面，跟着我国住户糜费才略和健康意志的增强，脂肪含量低、卵白质丰富的牛羊肉成品也将受到更多糜费者的怜爱，其市集糜费量占比将有所提高。

●以上数据及信息可参考智研商榷（www.chyxx.com）发布的《2023-2029年中国肉成品行业市集启动态势及发展计谋磋磨陈述》。

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