当新茶饮行业竞争进入白热化，如何做到差异化成为各个企业的必选题。新茶饮企业奈雪的茶选择入局轻食产品，发布全新店型“奈雪green”。“奈雪green”以“自然绿意，轻盈生活”为理念启云科技，专营轻饮轻食，瞄准白领客群“低卡”“健康”“日常”的需求，提供4款轻食“能量碗”及多款全新饮品。
与常规轻食门店相比，“奈雪green”的门店装潢和饮品外观，均呈现标志性的“奈雪绿”。不少用户在社交媒体上连秀美图，盛赞“奈雪green”店是“都市里的绿洲”“白领的加油站”“健康驿站”。在新茶饮行业的激烈竞争中，奈雪的茶率先实现跨界，这也是新茶饮行业从“品类创新”迈向“生态构建”的标志性之举。
突出性价比
从坚持使用优质茶叶、鲜奶、鲜果，到首创天然罗汉果汁做代糖，成为全国首批营养分级试点单位，推出行业首款不加糖·鲜果茶产品，再到开出主打轻饮轻食的“奈雪green”，奈雪的茶正打造出全场景、多品类的健康消费体验闭环。在新开的“奈雪green”门店中，产品自然是消费者关注的焦点。
走进“奈雪green”门店，迎面而来的是品牌代表性的绿色装饰，醒目的“green轻饮轻食”字体、轻松愉悦的环境，展示着“自然绿意，轻盈生活”的理念。与常规新茶饮门店不同，“奈雪green”将产品如“能量碗”、贝果等产品做成模型，用于向消费者展示，也便于消费者更清楚产品外观。
“奈雪green”与常规门店最大的不同在于提供轻食，即4款全新“能量碗”，通过科学搭配，让产品优势凸显。“能量碗”围绕低卡、低脂、富含营养的理念设计，将五谷杂粮、低脂肉类、新鲜蔬菜按照科学合理比例搭配，强调食物的多样性和均衡性，为身体提供必要的营养和能量。“能量碗”是典型的轻食餐品启云科技，直指日益增长的健康饮食需求。
餐饮大数据研究与认证机构NCBD（餐宝典）数据显示，2024年，中国轻食沙拉市场规模达到141.8亿元，同比增长18.7%，预计2025年市场规模达到165.8亿元，但口味不佳、价格偏贵、复购率低等“瓶颈问题”亟须解决。
“奈雪green”的“能量碗”、贝果系列正是瞄准价格痛点，让消费者以平价就能品尝到高品质轻食产品。“能量碗”系列价格在23.8元-28.8元之间，与其他轻食品牌相比，有较强价格优势，且全系产品全天供应，渗透到早餐、午餐、下午茶全时段消费，具备更强的市场竞争力。
饮品方面，作为品牌专长，奈雪的茶更是将优势发挥到极致。菜单提供“每日蔬果瓶”“抹茶”“蔬果奶昔”三大系列，其中，“牛油果能量杯”包含“毛豆牛油果酸奶杯”“香椰青苹牛油果”“超能牛油果酸奶杯”三类饮品；“抹茶”系列有“浓抹香水椰”“浓抹粉莓”“浓抹鲜芒”“浓抹晴空”等五款；“有氧小绿瓶”则以“羽衣青苹果小绿瓶”“羽衣香橙小绿瓶”“畅畅小绿瓶”为主打。
聚焦绿色健康战略
2025年年初，国家卫生健康委员会发布《2025年全民健康体重管理行动计划》，明确提出将“科学减重”列为年度健康工作核心任务，专项推进“体重管理年”行动。与此同时启云科技，奈雪的茶宣布全面深化健康战略，以“每日500蔬果瓶”为核心系列，构建“绿色超级食材+绿色生活方式+绿色自然美学”的健康茶饮消费新生态。
作为奈雪的茶健康战略下的产物，“奈雪green”是对奈雪健康理念的深化呈现。轻食市场蓬勃发展，且目标客群与茶饮客群高度重合，有研究表明，超六成轻食用户会同时购买茶饮。奈雪的茶增设轻饮轻食这门“副业”，不仅能够满足消费者多元化需求、提升客单价，还能充分利用现有供应链和门店资源，实现资源优化配置。
咨询机构欧睿国际报告数据显示，分别有42%和50%的消费者会选择减少饮食中的脂肪和糖分含量，65%的消费者会为了健康选择天然食品，57%的消费者会为了消化健康选择富含膳食纤维的食品，44%的消费者愿意选择营养且便宜的食品。
轻食消费者集中在年轻、高学历、高收入群体，其中，“80后”“90后”消费者占比超过70%，他们注重生活品质，追求健康与时尚。女性消费者多于男性，占比约55%。一线城市和新一线城市的消费者对轻食的接受度更高。欧睿国际此前发布的报告《“数”读轻食产业的确定性增长机会》显示，轻食消费者中，女性是最主要群体，外卖轻食用户中，女性占比接近七成。从年龄段和地区来看，18岁-40岁的中青年群体、高线城市的消费者居多，学生群体与白领人群常把轻食作为零食下午茶或者工作餐。而“奈雪green”门店目前的选址基本在写字楼附近，瞄准的是白领客群。
奈雪的茶2024年年报显示，2025年，将聚焦绿色健康战略，坚持打造高品质、高性价比的产品，并配合持续创新的品牌活动，提升顾客认知与增强品牌势能。
让健康生活方式成为日常
在健康战略引领下，奈雪的茶推出的各类轻食轻饮获得良好反馈。
以“奈雪green”招牌产品“浓抹干酪香水椰”为例，“奈雪green”首店开业，该产品即引发热潮，上市首日即实现全国产品销量第一，3天销售额近12万元，先后登上深圳饮品人气榜、收藏榜第一；该产品也成为拍照打卡的热门道具，“奈雪径山抹茶”“奈雪green计划”等话题引爆社交平台，话题热度超300万。
最大的变化在五一期间。奈雪的茶数据显示，假期期间，全国销售火爆，部分门店订单量环比节前激增超300%。产品方面，主打健康理念、选用超级食材科学配比的“每日500蔬果瓶”“当季Green”系列受到消费者青睐，其中，“奈雪瘦瘦小绿瓶”“超能牛油果酸奶昔”“霸气干酪爆爆冰杨梅”位列销量榜前三。从城市来看，深圳、上海、成都、杭州、重庆、厦门等热门旅游目的地门店业绩喜人，杭州机场店、深圳机场店等枢纽门店更是跻身销量榜前十。多种表现不仅折射出假期经济充满蓬勃活力，更印证在“减重年”浪潮下，健康消费趋势强势崛起。
五一假期的亮眼成绩，不仅是奈雪的茶在假日经济中强劲实力的展现，更是其“奈雪green”战略契合市场需求的有力证明。
奈雪的茶的“健康基因”并不止于产品，而是将健康生活方式延展至全时段场景：推出“每日500蔬果瓶”系列以科学配比满足营养需求，“奈雪green”店则通过山野美学空间与现制轻食，将自然饮食理念渗透进早餐、午餐、下午茶甚至加班时刻，让健康生活方式成为可触摸的日常。
奈雪的茶相关负责人表示，“奈雪green”店不仅是一个用餐场所，更为都市人的忙碌生活提供了一片自然与健康的绿洲。未来，奈雪的茶将继续聚焦健康茶饮赛道，以创新产品和多元营销为驱动，深度挖掘消费潜力，为消费者带来更多优质体验，引领茶饮行业在健康浪潮中稳步前行。
文/王子扬启云科技
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